Nachdem ich mir schon vor Weihnachten andächtig meine exklusive Flasche “Venus Lager Beer” zum Verzehr bereitgestellt hatte, schien heute der richtige Anlass. Dem Wetter trotzend gab es fleischiges Grillgut und dazu ein schneegekühltes Milos-Bier. Pol hatte es in Heimarbeit selbst gebraut und damit ein überraschend gutes Produkt geschaffen. Vor allem besticht das Bier durch einen […]

Bratäpfel sind immer eine sehr nette, winterliche Angelegenheit. Das Rezept begegnet einem auch in Griechenland als “Mila psita”, gebackene Äpfel. Es gibt unzählige Varianten, wie man es im Detail umsetzt, und ich möchte hier meine spezielle Bratapfel-Version dokumentieren. Im Laufe der Jahre hat sich das folgende Rezept entwickelt.
Bratäpfel-Rezept für 4 Personen:
- 4 dicke Äpfel “Roter […]

Nach den Melomakarona nun noch etwas Weihnachtliches aus der griechischen Küche: Kourabiedes, das typische Mandelgebäck.
Rezept für Kourabiedes:
320 g weiche Butter (in der Mikrowelle gut aufgewärmt)
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen so schaumig wie möglich schlagen.
3 Eier
1 Prise Salz
1 Schnapsglas Ouzo
unterrühren und
600 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
langsam dazugeben bis ein schön weicher, […]

Bevor die Weihnachtszeit bald schon wieder vorbei ist, hier mein Rezept für griechische Weihnachtsplätzchen der besonders klebrig-süßen Art: Orangenmakronen, ein Derivat der bekannten Melomakarona. Das Besondere und extrem Griechische dabei ist die Tatsache, dass keine Butter, sondern Olivenöl hineinkommt. Und natürlich das finale Tränken der Plätzchen in Sirup! Der Name Melomakarona (Honigmakronen) rührt weniger von […]

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Jüngst bei Lidl im Rahmen der Griechenland-Woche erworben und nicht bereut: Ein Karton Santorini Assyrtico QbA 2008. Schön trocken, gleichzeitig richtig fruchtig, toller Wein - und im Gegensatz zum Lidl Retsina ohne Kopfschmerzen. ;-) Darüber hinaus bietet die Vorstellung, wie die glücklichen Träubchen in der Sonne Santorinis reiften, natürlich noch einen unbezahlbaren emotionalen Mehrwert.

Unkommentiert. Die Dinger hatten je 600 g.

Ein bisschen zuviel Patates, aber die sind ohnehin nur Dekoration.
Und das geht mir immer im Kopf rum bei solchen fleischlastigen Zubereitungen…

Wer sich gern mit Oliven befasst, für den ist es nichts Neues. Aber viele Leute kennen nicht den Unterschied zwischen schwarzen (reifen) und grünen (unreifen) Oliven. Und wissen erst recht nichts von der Unart, Oliven zu schwärzen. Denn die Tatsache, dass viele keine Oliven mögen, liegt vielleicht auch daran, dass Sie noch nie die Gelegenheit […]

Kulinarisch sind die Griechen ja eigentlich durch nichts zu erschrecken. Gern isst man alles, was die Tierchen so hergeben, die einem in die Hände fallen. Ob Innereiensuppe, Lammzungenstifado oder gegrillte Schafsaugen - alles wird verwertet. Ebenso werden jegliche Pflanzen zubereitet, und wenn irgendein Kraut gar nicht mehr zu spezifizieren ist, dann ist es eben “Chorta” […]

Neues und Bizarres aus meiner Versuchsküche: der Ultimate Hellas Burger, eine experimentelle Anordnung elementarer griechischer Nährmittel - vorwiegend milischen Ursprungs - als Zeichen der freien Republik Griechenland gegen Neo-Imperialismus und Globalisierung. Nach dem Tod des Greek Mac ist dieses außergewöhnliche Konstrukt eine willkommene Alternative. Oberflächlich betrachtet Fast Food-konform, im Herzen jedoch urgriechisch bis zum letzten […]