Wer den Namen ersonnen hat, ist mir nicht klar. Es ist jedenfalls keine Belivanis-eigene Wortschöpfung, aber beim Meister des Grills gibt es zweifelsohne die besten Kotobacon-Spieße. Zartes Hühnchenfilet (Kotopoulo) eingewickelt in knusprig gegrillten Schinken (Bacon), der das Filet saftig bleiben lässt. Das ist schon eine gelungene Kombination. Das Ganze wird dann auf Wunsch mit hausgemachter […]

Wer 11 Monate im Jahr Sonne hat, der kann seinen Jahresurlaub auch getrost mal im winterlichen Deutschland verbringen. Für Manolis (Belivanis) und Eleni war es eine Premiere, und so haben wir ein einwöchiges Intensivprogramm organisiert, um die wesentlichen kulinarischen, kulturellen und sonstigen Höhepunkte unserer gar pittoresken Heimat zu vermitteln. Jedenfalls war es eine tolle Zeit […]

Im Frühjahr hat Belivanis wochenlang renoviert und gewerkelt, um schließlich kurz nach Ostern mit neuer Ausstattung und neuer Speisekarte aufwarten zu können. Eine schlaue Entscheidung, wie ich finde. Denn der Markt schläft nicht und wer sich nicht weiterentwickelt, bleibt irgendwann auf der Strecke. Die ein oder andere Psistaria hat sich in der Vergangenheit angeschickt, dem […]

Neues und Bizarres aus meiner Versuchsküche: der Ultimate Hellas Burger, eine experimentelle Anordnung elementarer griechischer Nährmittel - vorwiegend milischen Ursprungs - als Zeichen der freien Republik Griechenland gegen Neo-Imperialismus und Globalisierung. Nach dem Tod des Greek Mac ist dieses außergewöhnliche Konstrukt eine willkommene Alternative. Oberflächlich betrachtet Fast Food-konform, im Herzen jedoch urgriechisch bis zum letzten […]

Schon lustig, was es manchmal für Parallelen gibt. Irgendwie war mir das griechisch-orthodoxe Panigiri immer als typisch griechisches Spektakel geläufig. Bis mir auffiel, dass ein katholisches Kirchfest eigentlich auch nichts anderes ist. In unserer Kirche bleiben die Heiligen halt drinnen und werden nicht draußen im Kreis getragen, aber insbesondere das weltliche Drumherum ist doch nahezu […]

Will man die vielen Köstlichkeiten, die der Meister auf seinem rußigen Grill zubereitet, allesamt durchtesten, braucht es ein wenig Zeit. Die hatten wir diesmal nicht, und so ließen wir uns eine einzigartige Sonderanfertigung auftischen: Die große (wenn nicht gar maximale) Belivanis-Grillplatte! Quasi eine Arche Noah des knusprigen Geschmacks, denn auf ihr hatten alle relevanten Tiere […]