Immer wieder ein Erlebnis: Eine Bootstour mit Andreas nach Polyegos, dicht an der Küste entlang durch bizarre Felsen hindurch und dann ein absolut uriges Barbecue am Strand in der Leuchtturmbucht. Die liegt an der Ostküste von Polyegos, also auf der von Milos und Kimolos abgewandten Seite. Keine Zivilisation, keine Infrastruktur. Das hat etwas Abenteuerliches und […]

Auf der Suche nach maximalen Fleischteilen für eine gepflegte Grillung (für schweizer Leser: Grillierung) werden erstaunlicherweise immer neue Maßstäbe gesetzt. Schon auf dem Athener Zentralmarkt waren mir mehrfach riesige Rindersteaks aufgefallen, wie man sie von deutschen Metzgern schlichtweg nicht kennt. Gigantisch, unglaublich dick geschnitten, und von der Fläche eines kleinen Teppichs. Ein solch beeindruckendes, wenn […]

Wer den Namen ersonnen hat, ist mir nicht klar. Es ist jedenfalls keine Belivanis-eigene Wortschöpfung, aber beim Meister des Grills gibt es zweifelsohne die besten Kotobacon-Spieße. Zartes Hühnchenfilet (Kotopoulo) eingewickelt in knusprig gegrillten Schinken (Bacon), der das Filet saftig bleiben lässt. Das ist schon eine gelungene Kombination. Das Ganze wird dann auf Wunsch mit hausgemachter […]

Spargel grillen ist eine eher untypische Zubereitungsart des “königlichen Gemüses”, aber - das sei schon mal vorweg genommen - eine absolut angemessene! Obgleich sich auf meinem Grill bevorzugt Tiere tummeln, gebe ich gelegentlich auch Pflanzenteilen eine Chance. Und da die Spargelsaison ja immer auch mit der beginnenden Sommer-Grillsaison einhergeht, drängt sich gegrillter Spargel als Alternative […]

Im Frühjahr hat Belivanis wochenlang renoviert und gewerkelt, um schließlich kurz nach Ostern mit neuer Ausstattung und neuer Speisekarte aufwarten zu können. Eine schlaue Entscheidung, wie ich finde. Denn der Markt schläft nicht und wer sich nicht weiterentwickelt, bleibt irgendwann auf der Strecke. Die ein oder andere Psistaria hat sich in der Vergangenheit angeschickt, dem […]

Gegrillter Oktopus ist eine feine Sache, vor allem wenn er von ein paar Gläschen Ouzo begleitet wird. (Merke: Octopus is ouzo’s best friend). Um aus dem Weichtier keinen ekligen Glitsch zu erzeugen, muss es zunächst getrocknet und dann ausgiebig geröstet werden. Ein kurzes Angrillen im Bestreben, den Oktopus saftig bleiben zu lassen, reicht bei weitem […]

Jedes Jahr sehnlichst erwartet, da der Jahresvorrat in Frühjahr traditionell arg zur Neige geht: Grill-Briketts von Aldi, qualitativ tadellos und preislich unschlagbar. Die haushaltsübliche Menge von 90 kg wurde heute eingelagert, um in den kommenden 12 Monaten das Grillgut immer schön warm zu halten. :-)

Nachdem ich mir schon vor Weihnachten andächtig meine exklusive Flasche “Venus Lager Beer” zum Verzehr bereitgestellt hatte, schien heute der richtige Anlass. Dem Wetter trotzend gab es fleischiges Grillgut und dazu ein schneegekühltes Milos-Bier. Pol hatte es in Heimarbeit selbst gebraut und damit ein überraschend gutes Produkt geschaffen. Vor allem besticht das Bier durch einen […]

Unkommentiert. Die Dinger hatten je 600 g.

Ein bisschen zuviel Patates, aber die sind ohnehin nur Dekoration.
Und das geht mir immer im Kopf rum bei solchen fleischlastigen Zubereitungen…

Neues und Bizarres aus meiner Versuchsküche: der Ultimate Hellas Burger, eine experimentelle Anordnung elementarer griechischer Nährmittel - vorwiegend milischen Ursprungs - als Zeichen der freien Republik Griechenland gegen Neo-Imperialismus und Globalisierung. Nach dem Tod des Greek Mac ist dieses außergewöhnliche Konstrukt eine willkommene Alternative. Oberflächlich betrachtet Fast Food-konform, im Herzen jedoch urgriechisch bis zum letzten […]