Das Schafsbein “sto fourno” ist eine gar festliche Angelegenheit und macht sich ausgezeichnet als Feiertagsbraten. Wie so oft kommt es auf das richtige Ausgangsmaterial an. Wenn das nicht stimmt, kann man sich die weiteren Anstrengungen gleich sparen. Wir kamen eher zufällig in den Besitz einer ganz frischen Lammkeule, die nicht frischer hätte sein können. Und […]

Meines Wissens hat diese äußerst leckere Süßspeise keinen offiziellen Namen. Aber da ich sie im Cafe Palaios in Plaka kennengelernt habe, verdient sie auch, danach benannt zu werden. Die hausgemachten Leckereien im Palaios wie Gebäck, Törtchen, Eiscreme und vieles mehr sollte man grundsätzlich intensiv beachten. Aber diese Creme eignet sich zudem auch noch sehr gut […]

Spargel grillen ist eine eher untypische Zubereitungsart des “königlichen Gemüses”, aber - das sei schon mal vorweg genommen - eine absolut angemessene! Obgleich sich auf meinem Grill bevorzugt Tiere tummeln, gebe ich gelegentlich auch Pflanzenteilen eine Chance. Und da die Spargelsaison ja immer auch mit der beginnenden Sommer-Grillsaison einhergeht, drängt sich gegrillter Spargel als Alternative […]

Aus meiner Neigung zu exzessivem Frappe-Genuss mache ich ja keinen Hehl. Dennoch ist ein bisschen Abwechslung ganz gut, und daher habe ich in den letzten Wochen Gefallen an einer vereinfachten Form des Freddoccino gefunden:
- ein doppelter, schön starker Espresso bzw. eine Tasse frischer Kaffee in Espressostärke
- gesüßt mit zwei TL Zucker
- schwungvoll in ein Glas […]

Ein minimalistischer Klassiker, der bei uns während der Tomatensaison immer wieder mal auf den Tisch kommt: Tomaten und Feta “sto fourno” - kein origineller Name, aber viel mehr ist es ja auch nicht. Die Sache lebt im wesentlichen von der Frische der Zutaten. Reif gepflückte Tomaten und frischer Thymian sind schon nicht verkehrt.
Für 2 Personen […]

Die diesjährige Weinlese kündigt sich bereits an, da habe ich mal die Restbestände an Traubenmost vom Vorjahr aufgebraucht. Aus dem lassen sich nämlich ganz vorzügliche Kekslein backen: Moustokouloura, zu Deutsch Mostkringel oder Traubenmostkringel. Genaugenommen verwendet man dazu eigentlich keinen Traubenmost, sondern Traubendicksaft, so der richtige Fachterminus. Denn Most ist ja der frische Saft, so wie […]

Leichte Kost ist immer Sommer immer zu empfehlen. Durch den Genuss von frischem Obst und Gemüse kann man den Körper hervorragend mit Vitalstoffen und Phytostimulanzien versorgen. Bei sommerlicher Witterung und sonniger Gemütsverfassung eignen sich hierfür ganz exzellent die Mojitopflanze sowie die Mojitofrucht. In ein erfrischendes Kaltgetränk eingearbeitet sorgen sie zuverlässig für allumfassendes Wohlergehen. [...]

Immer Obacht, wenn es in Rezepten heißt, “man nehme den Saft einer ganzen Zitrone”…

Bratäpfel sind immer eine sehr nette, winterliche Angelegenheit. Das Rezept begegnet einem auch in Griechenland als “Mila psita”, gebackene Äpfel. Es gibt unzählige Varianten, wie man es im Detail umsetzt, und ich möchte hier meine spezielle Bratapfel-Version dokumentieren. Im Laufe der Jahre hat sich das folgende Rezept entwickelt.
Bratäpfel-Rezept für 4 Personen:
- 4 dicke Äpfel “Roter […]

Nach den Melomakarona nun noch etwas Weihnachtliches aus der griechischen Küche: Kourabiedes, das typische Mandelgebäck.
Rezept für Kourabiedes:
320 g weiche Butter (in der Mikrowelle gut aufgewärmt)
240 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen so schaumig wie möglich schlagen.
3 Eier
1 Prise Salz
1 Schnapsglas Ouzo
unterrühren und
600 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
langsam dazugeben bis ein schön weicher, […]